😨 😨 Durante la mia ultima visita da mia nonna, ho notato qualcosa di sorprendente. 🫣 🤔 Ha messo la carne in una pentola, 🤔 l’ha coperta d’acqua e poi ha aggiunto un bicchiere nella pentola. 🤔 🤔 Sono rimasto davvero stupito e curioso di sapere perché lo facesse. 🫣 🫣 Una volta che ho scoperto il motivo, non ho potuto fare a meno di condividere con voi questo piccolo segreto. 👇 👇 👇
Circa 20 minuti dopo, ho sentito un leggero rumore: il bicchiere ha cominciato a battere contro il fondo della pentola. Mia nonna ha poi rimosso la schiuma che si era formata e ha abbassato il fuoco. “Guarda, ora capirai”, mi ha detto.
Mi ha spiegato che per mantenere la carne tenera e succosa, non bisogna cuocerla a temperature troppo alte. L’acqua bollente renderebbe la carne secca e dura, e tutti i nutrienti finirebbero nella zuppa.
Appena l’acqua inizia a sobbollire, il bicchiere batte sul fondo, il che è il segnale per ridurre il fuoco. Con una cottura a fuoco basso, la carne cuoce lentamente, mantenendosi tenera, mentre il brodo diventa ricco, chiaro e senza grasso in eccesso.
Ecco altri utili consigli per la cucina:
- Se non hai un bicchiere, usa un mestolo forato. Quando il brodo comincia a bollire, abbassa la temperatura per mantenere una leggera ebollizione. Questo metodo si applica a tutti i tipi di carne.
- Per arricchire il sapore, aggiungi al brodo una radice di sedano, una carota e una cipolla intera con la pelle. Questo conferirà al brodo una tonalità dorata e un sapore più profondo.
- Se vuoi eliminare il grasso, lascia raffreddare il brodo e rimuovi lo strato di grasso solidificato con un cucchiaio.
- Prima di cucinare la carne, lasciala marinare per una o due ore in una soluzione leggermente salata o acida. Questo aiuta a intenerire le fibre e a ridurre l’odore forte della carne di selvaggina.
